แกงเลียง อาหารดีต่อสุขภาพ ใยอาหารสูง ให้พลังงานต่ำ

แกงเลียงมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ คุณค่าทางโภชนาการ แกงเลียงจัดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยผักหลากชนิด ให้พลังงานต่ำ แต่มีใยอาหารสูง ตามมาด้วยความหวานของสารพัดผัก ฟักทอง ฟักเขียว ตบด้วยความหอมของใบแมงลัก ยิ่งได้กินในวันที่รู้สึกไม่ค่อยสบายตัวหรือในช่วงฟื้นตัวจากไข้นับได้ว่าแกงเลียง ขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการประเภท วิตามิน แร่ธาตุ

มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายๆ ชนิด เช่น เบต้าแคโรทีน หรือฟลาโวนอยด์ที่ช่วยในการป้องกันโรคได้ ส่วนผสมกุ้งสดขนาดกลาง 350 กรัม ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง บวบปอกเปลือกหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง ฟักทองปอกเปลือกหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง ใบแมงลัก ½ ถ้วยตวง น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเลียง พริกไทยเม็ด 12 เม็ด หอมแดง 12 ลูก กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง ½ ถ้วยตวง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ
1. นำส่วนผสมน้ำพริกแกงไปโขลกให้เข้ากัน
2. ต้มน้ำในหม้อ ใส่น้ำพริกแกงเลียงลงไป คนให้เครื่องแกงละลาย
3. เมื่อน้ำซุปเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา รอสักพักจึงใส่กุ้งและผักสดลงไป
4. เมื่อกุ้งและผักสุกดีแล้ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย และเสิร์ฟร้อนๆ

แกงเลียงแกงไทยที่มีมานานแต่ดั้งแต่เดิมที่เราเชื่อเหลือเกินว่าเพื่อนๆ ทุกคนต้องเคยกินมาแล้วอย่างแน่นอน โดยเฉพาะผู้ใหญ่ ผู้มีอายุจะยิ่งชอบกินแกงเลียงกันมากเป็นพิเศษ เพราะรสชาติของน้ำแกงที่เน้นไปทางความเค็มนำ ตามมาด้วยความหวานของสารพัดผัก ฟักทอง ฟักเขียว ตบด้วยความหอมของใบแมงลัก ยิ่งได้กินในวันที่รู้สึกไม่ค่อยสบายตัวหรือในช่วงฟื้นตัวจากไข้นับได้ว่าแกงเลียง ช่วยให้เราอิ่มท้อง อุ่นไปทั้งกายใจได้มากเลยทีเดียว