อัลมอนด์เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่อุดมด้วยไขมันดี ทั้งยังเป็นแหล่งแมกนีเซียม โพแทสเซียม และวิตามินอีที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ การรับประทานอัลมอนด์ 30 กรัม หรือประมาณ 24 เมล็ด ให้พลังงานทั้งหมด 160 แคลอรี่ โดยมีกรดไขมันอิ่มตัว 1 กรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัว 13 กรัม และโปรตีน 6 กรัม อัลมอนด์จึงได้ชื่อว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
เนื่องจากอัลมอนด์ประกอบด้วยสารอาหารสำคัญที่ส่งผลดีต่อร่างกาย หลายคนจึงเชื่อว่าการรับประทานอัลมอนด์มีส่วนช่วยในเรื่องต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นการลดระดับคอเลสเตอรอล ต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมความจำและสติปัญญา รวมถึงการทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้ และระบบการเผาผลาญพลังงาน โดยประเด็นเหล่านี้ มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์อย่างกว้างขวาง และปรากฏผลลัพธ์หลากหลายมุมมอง ดังนี้ อัลมอนด์ช่วยลดคอเลสเตอรอล หลายคนเชื่อว่าอัลมอนด์มีประโยชน์ต่อการลดระดับไขมันไม่ดีในเลือด (LDL) เนื่องจากอัลมอนด์จำนวน 24 เมล็ด มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีส่วนช่วยลดไขมันชนิดไม่ดีมากถึง 13 กรัม การรับประทานอัลมอนด์จึงอาจช่วยลดคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและเบาหวาน โดยประเด็นนี้มีการศึกษาอย่างแพร่หลาย งานวิจัยชิ้นหนึ่งให้ผู้เข้าร่วมทดลองที่มีระดับไขมันไม่ดีสูงกลุ่มหนึ่งรับประทานอัลมอนด์วันละ 43 กรัม ส่วนอีกกลุ่มรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่เท่ากันแต่ลดปริมาณไขมันดี ผลลัพธ์พบว่าการบริโภคอัลมอนด์ช่วยให้ผู้ที่มีน้ำหนักตัวปกติมีระดับไขมันดี (HDL) คงที่ นอกจากนี้ การรับประทานอัลมอนด์ยังอาจช่วยเพิ่มระดับไขมัน HDL ซึ่งทำหน้าที่ควบคุมระดับไขมันชนิดไม่ดี โดยงานวิจัยอีกชิ้นได้แบ่งผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจจำนวน 150 รายที่มีระดับไขมันดี HDL ต่ำ เป็น 2 กลุ่ม คือกลุ่มควบคุม และกลุ่มอัลมอนด์ โดยกลุ่มหลังจะต้องรับประทานอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกและแช่น้ำข้ามคืนก่อนอาหารมื้อเช้าทุกวัน วันละ 10 กรัม ซึ่งหลังจากตรวจเลือด ชั่งน้ำหนัก และวัดความดันโลหิตแล้ว ผลปรากฏว่าผู้ป่วยที่รับประทานอัลมอนด์มีระดับไขมัน HDL เพิ่มขึ้นร้อยละ 12-14 ในสัปดาห์ที่ 6 และเพิ่มขึ้นอีกร้อยละ 14-16 ในสัปดาห์ที่ 12 ทั้งยังมีระดับคอเลสเตอรอลโดยรวม ไตรกลีเซอไรด์ และไขมันชนิดไม่ดีลดลง